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大千仔为川菜，因张大千而得名。他创制的风味菜肴众多，特色在于变化与创新。

大千鸡做法：三黄鸡剁成长条，加入酱油、鸡蛋、淀粉拌匀。青椒、红椒切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。

鸡块过油。锅中留少许油，将青椒、红椒、蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油、味精、糖、醋、糖色、www.nfysw.com盐、淀粉、香油适量，快速翻炒均匀即可。